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🍅 सेव टमाटर की सब्जी – कम समय में बनने वाली राजस्थानी डिश 🌶️
15 मिनट में तैयार वो मारवाड़ी सब्जी जो सेव की क्रिस्पी खुशबू और टमाटर के खट्टे-मीठे स्वाद से घर को महका दे
✍️ Payal, Jaipur | 📅 24 मार्च 2026 | ⏱️ 11 min read
सेव टमाटर की सब्जी – कम समय में बनने वाली राजस्थानी डिश
सेव टमाटर की सब्जी – कम समय में बनने वाली राजस्थानी डिश हर उस घर में बनती है जहां जल्दी में कुछ स्वादिष्ट और देसी चाहिए। सच कहून तो ये सब्जी मारवाड़ और शेखावाटी के गांवों में रोज की रसोई का हिस्सा है। बस टमाटर और सेव से बनी, बिना प्याज-लहसुन, सिर्फ देसी तड़के वाली।
मैंने पहली बार जब ये बनाया था तो जयपुर के पास वाले गांव में अपनी सास की नानी के साथ खड़ी थी। वो कह रही थीं – “बेटा, सेव को आखिर में डालना, नहीं तो नरम हो जाएगा।” आज भी जब मेहमान अचानक आ जाते हैं तो यही बनाती हूँ। राजस्थानी खाना इतना सरल और स्वादिष्ट होता है।
अगर आप भी “sev tamatar ki sabji” सर्च कर रहे हैं तो यही वो असली वाली है। कम समय में बनने वाली राजस्थानी डिश जो रोटी या बाजरे की रोटी के साथ परफेक्ट लगती है।
आपने कभी सेव टमाटर की सब्जी बनाई है? कमेंट में बताओ – रोटी के साथ या चावल के साथ पसंद आती है? 😊
सेव टमाटर की सब्जी बनाने के लिए 4-5 टमाटर काटें, तड़का लगाएं, टमाटर पकाएं और अंत में सेव डालें। 15 मिनट में तैयार राजस्थानी डिश — 4 लोगों के लिए। रोटी या बाजरे की रोटी के साथ परोसें। कम समय में बनने वाली राजस्थानी सब्जी!
इस पोस्ट में क्या-क्या है
- ✅ सामग्री की पूरी लिस्ट
- ✅ स्टेप बाय स्टेप 15 मिनट वाली विधि
- ✅ गांव वाली कुकिंग टिप्स
- ✅ क्या करें क्या न करें
- ✅ आम गलतियां और समाधान
- ✅ Payal की स्पेशल टिप्स
- ✅ FAQ – आपके सारे सवाल
सामग्री (4 लोगों के लिए)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| टमाटर (मीडियम साइज, पके हुए) | 5-6 |
| सेव (मोटी वाली राजस्थानी सेव) | 1.5 कप |
| तेल या देसी घी | 3 बड़े चम्मच |
| जीरा | 1 छोटा चम्मच |
| हींग | 1/4 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच (स्वाद अनुसार) |
| धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| हरी मिर्च (कटी, ऑप्शनल) | 1-2 |
| धनिया पत्ता (गार्निश) | मुट्ठी भर |
स्टेप बाय स्टेप विधि – सेव टमाटर की सब्जी कैसे बनाएं
- टमाटर तैयार करें: टमाटर धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मैं हमेशा पके टमाटर लेती हूँ ताकि सब्जी में अच्छा खट्टा-मीठा स्वाद आए।
- तड़का लगाएं: कड़ाही में तेल या देसी घी गर्म करें। जीरा डालें, चटकने पर हींग डालें। हरी मिर्च डालकर 10 सेकंड भूनें।
- टमाटर डालें: कटे टमाटर डालकर अच्छे से मिलाएं। हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। मध्यम आंच पर 7-8 मिनट पकाएं जब तक टमाटर नरम हो जाएं और तेल छूटने लगे।
- सेव मिलाएं: आंच धीमी करें। सेव डालकर सिर्फ 2 मिनट हिलाएं। सेव को ज्यादा देर न पकाएं वरना नरम हो जाएगी।
- सर्व करें: गैस बंद करें। ऊपर से ताजा धनिया पत्ता छिड़कें। गर्म-गर्म रोटी या बाजरे की रोटी के साथ परोसें।
कुकिंग टिप्स जो कम समय में स्वाद बढ़ा दें
- सेव हमेशा आखिर में डालें – यही राजस्थानी ट्रिक है जो सेव को क्रिस्पी रखती है।
- टमाटर ज्यादा पके हुए लें तो सब्जी जल्दी पकती है और मीठापन खुद आ जाता है।
- अगर थोड़ा खट्टापन चाहिए तो एक चुटकी अमचूर पाउडर डाल सकते हैं।
- देसी घी यूज करने से राजस्थानी फील आ जाता है – स्वाद दोगुना हो जाता है।
- एक छोटी सी trick जो काम आती है – तड़के में एक चुटकी सौंफ डाल दो, स्वाद और बढ़ जाता है।
Do’s और Don’ts
✅ Do’s
- सेव को आखिर में डालें
- टमाटर अच्छे से पकाएं
- गर्म-गर्म सर्व करें
- देसी घी का तड़का लगाएं
❌ Don’ts
- सेव को ज्यादा देर न पकाएं
- टमाटर कच्चे न छोड़ें
- बहुत ज्यादा पानी न डालें
- सेव को पहले न डालें
आम गलतियां और उनका समाधान
- गलती: सेव नरम हो गई → समाधान: सेव को सिर्फ 2 मिनट हिलाएं और तुरंत सर्व करें।
- गलती: सब्जी बहुत सूखी लग रही है → समाधान: 2-3 चम्मच पानी डालकर 1 मिनट और पकाएं।
- गलती: स्वाद फीका लगा → समाधान: तड़के में हींग और लाल मिर्च की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें।
- गलती: टमाटर ज्यादा खट्टे लगे → समाधान: थोड़ी चीनी या गुड़ डालकर बैलेंस करें।
Payal की स्पेशल टिप्स 👩🍳
honestly, मुझे भी पहली बार सेव नरम हो गई थी। फिर गाँव की बुजुर्गों से सीखा कि सेव को सिर्फ अंत में डालो।
- एक छोटी सी trick जो काम आती है – टमाटर के साथ थोड़ा सा कसूरी मेथी डाल दो, राजस्थानी खुशबू आ जाएगी।
- अगर समय और कम हो तो टमाटर को पहले ब्लेंडर में थोड़ा पीस लो।
- बच गई सब्जी को अगले दिन रोटी में भरकर पराठा बना लो – बच्चों को बहुत पसंद आता है।
- और हाँ, एक बात और… हमेशा मोटी सेव यूज करो, पतली सेव जल्दी नरम हो जाती है।
आप इस सेव टमाटर की सब्जी को किसके साथ खाते हैं – रोटी, बाजरे की रोटी या कुछ और? कमेंट में जरूर बताएं! ❤️
FAQ – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
1. सेव टमाटर की सब्जी कितने समय में बन जाती है?
बस 15-17 मिनट में तैयार हो जाती है। ये कम समय में बनने वाली राजस्थानी डिश है।
2. Sev tamatar ki sabji ghar par kaise banaye step by step?
टमाटर काटें, तड़का लगाएं, टमाटर पकाएं और अंत में सेव डालें। पूरी विधि ऊपर दी गई है।
3. सेव नरम क्यों हो जाती है?
सेव को ज्यादा देर पकाने से। हमेशा आखिर में डालें और तुरंत सर्व करें।
4. क्या सेव टमाटर की सब्जी बिना प्याज लहसुन की बनती है?
हां, ये पूरी तरह नो ओनियन नो गार्लिक राजस्थानी डिश है।
5. सेव टमाटर की सब्जी के साथ क्या सर्व करें?
रोटी, बाजरे की रोटी या मिस्सी रोटी के साथ सबसे अच्छी लगती है।
6. कितने दिन तक सेव टमाटर की सब्जी रख सकते हैं?
फ्रिज में 1 दिन रखी जा सकती है। गर्म करके खाएं तो स्वाद बरकरार रहता है।
7. सेव टमाटर की सब्जी में क्या-क्या बदलाव कर सकते हैं?
थोड़ी मिर्च या आलू डाल सकते हैं लेकिन पारंपरिक राजस्थानी तरीके में सिर्फ टमाटर और सेव ही यूज होता है।
अंत में…
तो दोस्तों, यही है सेव टमाटर की सब्जी – कम समय में बनने वाली राजस्थानी डिश। 15 मिनट में तैयार, स्वादिष्ट और पूरे परिवार को पसंद आने वाली। एक बार ट्राई करके देखो – बार-बार बनानी पड़ेगी।
rajasthanikhana.com पर मैं ऐसी ही आसान और authentic राजस्थानी recipes शेयर करती रहती हूँ। अगर आपको सेव टमाटर की सब्जी पसंद आई तो दोस्तों के साथ शेयर करें और अपनी फोटो कमेंट में भेजें।
🍅 राजस्थानी स्वाद, कम समय में 🍅
Payal एक passionate home cook हैं जो Jaipur में रहती हैं और 10+ सालों से authentic Rajasthani recipes घर पर बनाती और share करती हैं। rajasthanikhana.com उनका वो कोना है जहां वो अपनी दादी-नानी की recipes को जिंदा रखती हैं। आप भी घर पर सेव टमाटर की सब्जी ट्राई करें और बताएं कैसी बनी आपकी वाली!