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🪔 चुरमा लड्डू – बचे हुए चूरमे से बनाएं लड्डू 🪔
दाल बाटी के बचे चूरमे को २५ मिनट में राजस्थानी मिठाई बना दो — त्योहारों का वो पुराना स्वाद जो कभी पुराना नहीं होता!
✍️ Payal, Jaipur | 📅 02 अप्रैल 2026 | ⏱️ 11 min read
चुरमा लड्डू – बचे हुए चूरमे से बनाएं लड्डू मेरे घर में दाल बाटी चूरमा बनाने के बाद हमेशा बनता है। सच कहूं तो राजस्थानी खाना, marwadi khana और jaipur ka khana तीनों में ये मिठाई सबसे ज्यादा प्यारी लगती है।
मेरी नानी जी दाल बाटी बनातीं तो extra चूरमा कभी waste नहीं होने देतीं। वो कहती थीं “बचा हुआ चूरमा ही सबसे मीठा लड्डू बनाता है”। मैंने पहली बार जब ये ट्राई किया था तो लड्डू थोड़े टूट रहे थे, लेकिन अब मैं वो सारी छोटी tricks जानती हूं जो इन्हें एकदम परफेक्ट बनाती हैं।
अगर आप भी “churma laddu recipe” या “बचे हुए चूरमे से लड्डू” ढूंढ रहे हैं तो ये स्टेप बाय स्टेप विधि आपके लिए बेस्ट है। बस दाल बाटी चूरमा बचा हो, थोड़ा घी और चीनी — और त्योहार वाला स्वाद तैयार। राजस्थान के गांवों में आज भी यही पुरानी विद्या चलती है।
आज मैं आपको वो पूरा recipe बता रही हूं जो मेरी दादी-नानी से सीखा है। गहरा घी का स्वाद, इलायची की खुशबू और बचे चूरमे की वो मिठास — यकीन मानिए एक बार बना लेंगे तो बचा चूरमा कभी फेंकेंगे नहीं।
सामग्री और स्टेप्स की सूची
- ✅ चुरमा लड्डू के मुख्य सामग्री
- ✅ स्टेप बाय स्टेप बनाने की विधि
- ✅ बचे चूरमे से लड्डू बनाने के टिप्स
- ✅ ५ जरूरी कुकिंग टिप्स
- ✅ क्या करें और क्या न करें
- ✅ आम गलतियां और उनका समाधान
- ✅ Payal की स्पेशल टिप्स
- ✅ FAQ — आपके सवालों के जवाब
सामग्री (Ingredients)
चुरमा लड्डू के लिए (१५-२० लड्डू के लिए)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| बचा हुआ चूरमा (Churma) | ३ कप |
| देशी घी (गर्म) | ¾ कप |
| चीनी (पाउडर) | १ कप |
| इलायची पाउडर | १ छोटा चम्मच |
| कटा बादाम, पिस्ता और काजू | ½ कप |
| किशमिश (वैकल्पिक) | २ बड़े चम्मच |
| खसखस (रोलिंग के लिए, वैकल्पिक) | १ छोटा चम्मच |
नोट: चूरमा पहले से दाल बाटी चूरमा वाला हो तो सबसे अच्छा। अगर चूरमा थोड़ा सख्त हो तो पहले हल्का गर्म करके इस्तेमाल करें।
स्टेप बाय स्टेप बनाने की विधि (Step by Step Recipe Hindi)
- चूरमा तैयार करें: बचा हुआ चूरमा अगर गांठदार हो तो उसे अच्छे से कुचल लें। मेरी नानी हमेशा हाथ से ही कुचलती थीं ताकि लड्डू में वो पुरानी बनावट बनी रहे।
- घी गरम करें: एक कड़ाही में ¾ कप देशी घी डालकर हल्का गर्म करें। घी बहुत ज्यादा गर्म न हो — बस हाथ लगाने लायक।
- चूरमा और घी मिलाएं: गर्म घी में चूरमा डालकर अच्छे से मिक्स करें। २-३ मिनट तक चलाते रहें ताकि चूरमा घी सोख ले। honestly, mujhe bhi pehle galti hui thi — घी ठंडा डाल लिया था तो लड्डू बंधे नहीं।
- चीनी और मसाले डालें: आंच बंद कर दें। पाउडर चीनी, इलायची पाउडर और कटे ड्राई फ्रूट्स डालकर तेजी से मिलाएं। मिश्रण गुनगुना होना चाहिए।
- लड्डू बनाएं: मिश्रण अभी गुनगुना हो तो छोटे-छोटे लड्डू बना लें। हथेली पर थोड़ा घी लगाकर गोल घुमाएं।
- रोलिंग (वैकल्पिक): कुछ लोग खसखस या नारियल के बुरादे में रोल करते हैं। मैं घर पर सादा ही पसंद करती हूं।
- ठंडा होने दें: लड्डू को प्लेट में रखकर १०-१५ मिनट ठंडा होने दें। फिर एयरटाइट डिब्बे में रखें।
महत्वपूर्ण कुकिंग टिप्स (Cooking Tips Hindi)
- चूरमा जितना ताजा होगा लड्डू उतने अच्छे बनेंगे। २-३ दिन पुराना चूरमा भी ठीक चलता है।
- घी की मात्रा थोड़ी ज्यादा रखें — ये लड्डू को बांधता है और स्वाद बढ़ाता है।
- एक छोटी सी trick जो काम आती है — चूरमा में १ चम्मच सूजी मिला दें तो लड्डू और क्रिस्पी बनते हैं।
- लड्डू गुनगुने मिश्रण से ही बनाएं, ठंडा हो गया तो टूटेंगे।
- ड्राई फ्रूट्स ज्यादा डालें तो स्वाद राजस्थानी tyohar wala लगेगा।
✅ क्या करें (Do’s)
- हमेशा देशी घी ही इस्तेमाल करें
- लड्डू बनाते समय मिश्रण गुनगुना रखें
- ड्राई फ्रूट्स ताजे और अच्छे कटे हुए डालें
- एयरटाइट डिब्बे में रखकर स्टोर करें
❌ क्या न करें (Don’ts)
- चूरमा को बहुत ज्यादा गर्म न करें
- चीनी ज्यादा न डालें वरना लड्डू चिपचिपे हो जाएंगे
- ठंडे मिश्रण से लड्डू बनाने की कोशिश न करें
- फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं — कमरे के तापमान पर १० दिन चल जाते हैं
आम गलतियां और उनका समाधान
१. लड्डू टूट रहे हैं या बंध नहीं रहे
समाधान: घी की मात्रा बढ़ा दें और मिश्रण को अच्छे से गुनगुना रखकर बनाएं।
२. लड्डू बहुत सख्त बन गए
समाधान: चूरमा को पहले हल्का गर्म घी में भिगोकर रखें।
३. स्वाद में घी कम लग रहा है
समाधान: आखिरी में १ चम्मच और गर्म घी मिला दें।
४. लड्डू चिपचिपे हो गए
समाधान: चीनी थोड़ी कम करें और मिश्रण को ५ मिनट और ठंडा होने दें।
आप दाल बाटी चूरमा के बचे हुए चूरमे से कौन सी मिठाई बनाते हैं? नीचे कमेंट में जरूर बताएं! 🪔
Payal की स्पेशल टिप्स 👩🍳
सच कहूं तो ghar ke buzurgon से सीखा था कि बचा हुआ चूरमा कभी फेंकना नहीं चाहिए। मैंने पहली बार जब चुरमा लड्डू बनाए थे तो बहुत टूट गए थे, लेकिन अब बस २-३ चम्मच घी का फर्क समझ आ गया है।
एक छोटी सी trick जो काम आती है — चूरमा में १ चम्मच सूजी मिलाने से लड्डू और भी टाइट और स्वादिष्ट बनते हैं।
और हां, एक बात और — लड्डू बनाते समय हथेलियों पर थोड़ा घी लगा लें तो मिश्रण हाथों में नहीं चिपकेगा।
ये चुरमा लड्डू पूजा-पाठ, दीवाली या किसी भी त्योहार के लिए परफेक्ट हैं। आप भी जरूर ट्राई करें।
आपकी दादी-नानी की कौन सी राजस्थानी मिठाई सबसे याद आती है? कमेंट में शेयर करें!
FAQ — अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
१. बचे हुए चूरमे से चुरमा लड्डू घर पर कैसे बनाएं?
बहुत आसान है। चूरमा को गुनगुने घी के साथ मिलाएं, चीनी और इलायची डालकर लड्डू बना लें। पूरी स्टेप ऊपर दी गई है।
२. Churma laddu recipe mein dal bati churma kaise use karein?
बिल्कुल वैसे ही जैसे बचा चूरमा है। उसे कुचलकर घी और चीनी के साथ मिक्स करें — perfect rajasthani mithai बन जाएगी।
३. चुरमा लड्डू कितने दिन तक रखे जा सकते हैं?
एयरटाइट डिब्बे में १०-१२ दिन आराम से चल जाते हैं। घी की वजह से जल्दी खराब नहीं होते।
४. Churma ladoo ghar par kaise banaye step by step?
ऊपर दी गई ७ स्टेप्स फॉलो करें। बचे हुए चूरमे से बनने वाली ये recipe beginners के लिए भी बहुत आसान है।
५. क्या चुरमा लड्डू जैन रेसिपी के अनुसार बना सकते हैं?
हां, बस इसमें प्याज-लहसुन कुछ नहीं होता। घी, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से पूरी तरह जैन friendly है।
६. लड्डू में ज्यादा घी क्यों डालते हैं?
घी ही लड्डू को बांधता है और लंबे समय तक ताजा रखता है। राजस्थानी खाने में desi ghee recipe का यही राज है।
७. Beginner ke liye churma recipe kitni easy hai?
बहुत आसान! अगर चूरमा पहले से तैयार हो तो सिर्फ २५ मिनट में तैयार। कोई आटा गूंथने की जरूरत नहीं।
८. चुरमा लड्डू को त्योहारों पर कैसे परोसें?
थाली में सजाकर या छोटे डिब्बे में रखकर। राजस्थानी thali में ये perfect rajasthani mithai लगती है।
अंत में…
तो आज हमने सीखा चुरमा लड्डू – बचे हुए चूरमे से बनाएं लड्डू की पूरी विधि। ये authentic rajasthani food का वो हिस्सा है जो राजस्थान और jaipur के हर घर में प्यार से बनता है।
बचा चूरमा अब कभी waste नहीं होगा। गहरा घी, मेवे और पुरानी विद्या का कमाल — एक बार ट्राई करके देखिए।
अगर आपको ये recipe पसंद आई तो अपने परिवार के साथ जरूर शेयर करें। राजस्थानी खाना, ghar ka rajasthani khana और दादी की रेसिपी को इसी तरह जिंदा रखते हैं हम।
स्वादिष्ट खाइए, खुश रहिए! 🪔
Payal एक passionate home cook हैं जो Jaipur, Rajasthan में रहती हैं और पिछले १२ सालों से authentic Rajasthani recipes घर पर बनाती और share करती हैं। rajasthanikhana.com उनका वो छोटा सा कोना है जहां वो अपनी दादी-नानी की पारंपरिक marwadi khana और village style cooking को नई पीढ़ी तक पहुंचा रही हैं।
अगर आपको ये recipe अच्छी लगी तो कमेंट करके जरूर बताएं। अगली रेसिपी में मिलते हैं!